TerraCotta

La terre cuite fût utilisée pendant des siècles pour vinifier, élever et transporter les vins. Les barriques et foudres en chêne, puis les cuves en inox ou béton ont pris sa place car ces contenants peuvent être plus grands et surtout ils sont moins fragiles. Quelques vignerons, dont nous faisons partie, à la recherche de vins à la pureté aromatique sans pareil, ont expérimenté l’élevage puis la vinification dans des contenants en terre cuite.
Nous avons fait le choix de privilégier la terre cuite de Toscane et des œufs et amphores de 320 à 450 litres. Le premier millésime issu de cette technique est le 2015 qui révèle une fraîcheur et une pureté aromatique étonnante. Une certaine minéralité et un côté tendu du profil aromatique nous a convaincu de poursuivre notre travail. Dès le millésime 2016, nous proposerons 6000 bouteilles de cette cuvée d’exception